Deze vegetarische plaattaart is een feestje voor het oog én de smaakpapillen. Met de zoete aardappel, rode biet en romige feta zet je in een handomdraai een smaakvol gerecht op tafel.
Kleurrijke Plaattaart met Zoete Aardappel, Rode Biet en Feta
Categorie: HoofdgerechtKeuken: MediterraansMoeilijkheidsgraad: MakkelijkServings
4
servingsPrep time
15
minutenCooking time
20
minutenCalories
595
kcalDeze vegetarische plaattaart is een feestje voor het oog én de smaakpapillen. Met de zoete aardappel, rode biet en romige feta zet je in een handomdraai een smaakvol gerecht op tafel.
Ingredienten
270 g vers bladerdeeg (rol)
125 g mascarpone
100 g muhammara (paprika-walnootspread)
300 g zoete aardappelen
2 el milde olijfolie
300 g rauwe rode bieten
100 g feta (43+)
15 g verse platte peterselie
Stappen
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
- Basis maken: Meng de mascarpone met de muhammara tot een gladde spread. Smeer dit mengsel gelijkmatig uit over het bladerdeeg, maar laat de randen vrij.
- Groenten snijden: Schil de zoete aardappelen en rode bieten. Snijd beide in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
- Beleggen: Verdeel de plakjes zoete aardappel en rode biet dakpansgewijs over de spread op het bladerdeeg. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Bakken: Bak de plaattaart in het midden van de oven gedurende 20 minuten, totdat de randen goudbruin en knapperig zijn.
- Afwerken: Haal de plaattaart uit de oven en verkruimel de feta eroverheen. Bestrooi met de fijngehakte peterselie voor een frisse touch.
- Serveren: Snijd de plaattaart in stukken en serveer warm. Lekker met een frisse salade erbij!
Notities
- Tip: Wil je extra knapperigheid? Bestrijk de randen van het bladerdeeg met een losgeklopt ei voor een mooie goudbruine glans.
