Name: Bloemkoolpizza met kleurrijke geroosterde groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 rode uien; 2 gele paprika’s; 1 aubergine; 150 gram kikkererwten (uitgelekt); 350 gram pizzasaus; 4 bloemkoolpizzabodems; 3 takjes verse basilicum

Bloemkoolpizza met kleurrijke geroosterde groenten

Recept door PierreCategorie: HoofdgerechtKeuken: MediterraansMoeilijkheidsgraad: Makkelijk

Servings

servings

Prep time

minuten

Cooking time

minuten

Calories

583

kcal

Een lichte, voedzame pizza met een krokante bloemkoolbodem en een topping van geroosterde groenten. Perfect voor een gezonde maaltijd zonder in te leveren op smaak!

Ingredienten

2 rode uien
2 gele paprika’s
1 aubergine
150 gram kikkererwten (uitgelekt)
350 gram pizzasaus
4 bloemkoolpizzabodems
3 takjes verse basilicum

Stappen

Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Groenten voorbereiden: Pel de rode uien en snijd ze in kwarten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in repen. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef.
Pizza’s beleggen: Verdeel de pizzasaus gelijkmatig over de bloemkoolpizzabodems. Beleg de bodems met de gesneden ui, paprika, aubergine en kikkererwten.
Bakken: Plaats de belegde pizzabodems op de bakplaat en bak ze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking van de bloemkoolpizzabodems, of totdat de groenten gaar zijn en de randen van de pizza’s goudbruin zijn.
Afwerken: Haal de blaadjes van de basilicumtakjes en verdeel ze over de warme pizza’s zodra ze uit de oven komen.

Notities

Tip: Voeg wat verkruimelde feta of geraspte Parmezaanse kaas toe vlak voor het bakken voor een extra hartige smaak. Liever vegan? Gebruik dan een plantaardig alternatief!